Tepsi kebabı, Antakya yöremize ilişkin en lezzetli yemeklerden yalnızca bir adedidir. Lahm-ı sini olarak da bilinen tepsi kebabı, bir tepsi içerisinde yapılan dev bir sebzeli köfteyi andırmaktadır. Köftesinin içerisinde ki tüm materyallerin makine ile değil zırh yardımıyla ince ince çekilmesi bu yemeği lezzetli ve hoş kılmaktadır.
Sebzelerin pişerken suyunu salıp, kebabına aroma vermesi yemeği daha da lezzetlendirirken, kıyma olarak makineden tek çekim dileğe nazaran dana ya da kuzu tercih edebilirsiniz. İşte Antakya yöremize ilişkin en lezzetli yemeklerden biri olan tepsi kebabı tarifi…
TEPSİ KEBABI
8 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜHLETİ: 20 DAKİKA / PİŞİRME MÜHLETİ: 40 DAKİKA
Malzemeler;
İç harcı için:
- 1 kilogram kıyma,
- 2 adet soğan,
- 1 demet maydanoz,
- 2 adet sivri biber,
- 3 diş sarımsak,
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Sosu için:
- 4 yemek kaşığı tereyağı,
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 su bardağı su
Üzeri için:
- 6-7 adet çeri domates,
- 2 adet yeşilbiber,
- 2 adet kapya biber
Yapılışı;
İç harcı için:
- Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
- Soğanları ve biberleri çok küçük modüller haline doğrayın.
- Maydanozları da ince ince kıyın ve sarımları da ezin.
- Uygun bir yoğurma kabının içerisine kıyma ve tüm gereçleri alın, damak tadınıza nazaran baharatlarını ekleyip uygunca yoğurun.
- Malzemeler uygunca harmanlanınca yuvarlak fırın tepsinizin içerisine kıymalı iç harcı yayın.
Sosu için:
- Bir sos tavasında tereyağını eritin.
- Ayrı bir kase içerisinde salça ve suyu karıştırın.
Birleştirme evresi:
- Tepsiye yaydığınız kıymalı harcı bıçak yardımıyla pizza dilimi biçiminde dilimleyin.
- Üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve fırça yardımıyla yaydırın.
- Ardından sulandırdığınız salçayı harcın üzerinde gezdirerek dökün.
- Çeri domatesleri ortadan ikiye, biberleri de 4 eşit kesime kesin ve kıymalı harcınızın üzerine dizin.
- Hazırlamış olduğunuz tepsi kebabını evvelce ısıtmış olduğunuz fırına verin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
İşte tepsi kebabınız hazır. Afiyet olsun!