Özbek pilavı, Özbekistan’ın en meşhur yemeklerinden bir adedidir. Bildiğimiz pirinç pilavından çok farklıdır. Kuşbaşı et, havuç, soğan ve bütün bir sarımsakla pişerek, bir pilav tanımından daha çok doyurucu bir ana yemektir.
Yapımı biraz vakit alan Özbek pilavının ana materyali olan etin evvelden haşlanarak pişirilmesi gerekmektedir. Birebir vakitte içerisine koyulan sarımsağı tanelerine ayırmamak ve kabuklarını soymamak gerekmektedir. Sarımsağı yalnızca enlemesine baş kısmından keserek kullanmalısınız. Özbek pilavı piştikten sonra sarımsağı içerisinden aldığınızda kestiğiniz yerinden tek tek çıkacağını göreceksiniz.
İşte davet sofralarını süsleyecek, tadına bayılacağınız ve daima olarak denemek isteyeceğiniz Özbek pilavı tarifi…
ÖZBEK PİLAVI TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 20 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 45 DAKİKA
Malzemeler;
- 250 gram haşlanmış kuşbaşı et,
- 1 adet kibrit çöpü büyüklüğünde kesilmiş havuç dilimleri,
- 1 adet yemeklik doğranmış soğan,
- 2 su bardağı yıkanmış ve ılık suda bekletilmiş pirinç,
- 1 baş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Kaynar su,
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Pilav için uygun bir tencereye yağları ve daha öncesinde haşlayıp pişirdiğiniz etleri alın ve kısık ateşte kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine soğanı ek edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları da ekleyip diriliklerini kaybeden kadar birkaç dakika daha kavurun.
- Suda bekleyen pirinçleri süzün ve tencereye ek edin.
- Pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar suyu ve tuzunu serpin.
- Sarımsağın baş kısmını kesip, pilavın ortasına bastırın ve kısık ateşte kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
- Suyunu çekip göz göz olana kadar hiç kapağını açmayın.
- Suyunu çektikten sonra ocağın altını en kısığa alın ve 5 dakika kadar demlenmesi için pişirin.
- Tamamen pişen Özbek pilavınızı ocaktan alın ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Servis esnasında, pilav tencerenizin genişliğinde bir servis tabağını alın ve tencerenizin kapağını açıp üzerine tabağı koyarak pilavı tenceresini servis tabağına kapayın. Etleri üzerinde kalacak olan Özbek pilavını bu halde yemek masanıza götürebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber serperek servis edin.
Afiyet olsun!