Kabak içerdiği potasyum, kalsiyum, fosfor, demir ve lifler sayesinde besin bedeli epey yüksek bir sebzedir. Ekseriyetle mücver ya da kızartma olarak tercih edilen kabak, buharda pişirilerek ya da salatalarda da tüketilmektedir. Buharda pişirme besin kıymetini en uygun koruma eden pişirme tekniğidir.
Kabak çorbası yaparken, kabakların suyun içerisinde yumuşayarak pişmesiyle de kabakların besin bedeli korunur ve üstelik epeyce doyurucu bir lezzet ortaya çıkar. Kıvamlı yapısıyla kremalı bir çorba hissiyatı veren kabak çorbası, kabak sevmeyene kabak çorbası içtiğini dahi fark ettirmeyecek bir çorbadır. Üzerini fırında kızarttığınız kabak dilimleri ve kruton ekmek ile süsleyebilir, sofranıza farklı bir hava getirebilirsiniz.
İşte sebzeli çorbalar ortasında en iddialısı kabak çorbası tarifi…
KABAK ÇORBASI TARİFİ
6 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜHLETİ: 10 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 25 DAKİKA
Kabak çorbası tanımı için gereçler;
- 2 adet yeşil kabak,
- 3 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 3 su bardağı süt,
- 4 su bardağı su,
- Dereotu,
- Tuz, karabiber, nane
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı pul biber
Kabak çorbası tanımı nasıl yapılır;
- Çorba tenceresi içerisine tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin.
- Yağların üzerine unu ek edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Çırpma teli yardımıyla topaklanmaması için karıştırarak yavaş yavaş sütü ek edin.
- Suyu da ek edip kaynaması için bırakın.
- Çorba ocakta kaynarken kabakların kabuklarını soyup ince dilimler halinde doğrayın.
- Kaynayan çobanın içerisine kabakları atın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
- Ardından damak tadınıza nazaran baharatlarını ve kıyılmış dereotunu ekleyip istediğiniz yoğunluğa gelince ocaktan alın.
- Servis etmeden çabucak evvel bir sos tavasında tereyağını bir ölçü yakın ve ocaktan alıp içerisine pul biber ekleyin. Pul biber yağa rengini verince bu sosu servis edeceğiniz çorbanın üzerinde gezdirin.
Afiyet olsun!