Yoğurt çorbası, klasik Türk mutfağına ilişkin çorbalardan bir adedidir. Mevsim fark etmeksizin sofralarımızda yerini alan yoğurt çorbası, yayla çorbasıyla benzerlik göstermektedir. İçerisinde bulunan yoğurt sayesinde protein açısından besleyici, pirinçler sayesinde hayli doyurucu bir çorbadır.
Yoğurt çorbası, yaparken kesilmemesi için terbiyesine haşlanan pirinç suyundan ekleyip ılıtılmalı ve pirinçlerin içerisine eklerken bir anda boca etmemek, yavaş yavaş eklemek gerekmektedir. Bir öteki püf nokta ise terbiyesini ekledikten sonra çorbayı kaynayana kadar karıştırmalı ve bu basamaktan sonra tuz eklenmelidir. Aksi halde tuz çorbanızın kesilmesine sebep olmaktadır.
İşte hem besleyici hem de doyurucu yoğurt çorbası tarifi…
YOĞURT ÇORBASI
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 10 DAKİKA / PİŞİRME MÜHLETİ: 25 DAKİKA
Malzemeler;
- 4 yemek kaşığı yıkanmış pirinç,
- 2 litre su,
- Tuz, kuru nane
Terbiyesi için:
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı yoğurt,
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı;
- Çorba tenceresinin içerisine suyu alın ve pirinçleri ekleyip, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Derin bir kabın içerisine terbiyesini hazırlamak için; yoğurt, yumurta sarısı ve unu aktarın. Homojen bir karışım olana kadar çırpın.
- Pişen pirinçlerin suyundan bir kepçe alıp terbiyenin içerisine ekleyin ve karıştırın. Bu süreci 2 -3 defa daha tekrar edin.
- Ilıyan terbiyeyi, yumuşayan pirinçlerin içerisine ince bir ip üzere yavaş yavaş dökün ve bir yandan da kesilmemesi için karıştırın.
- Tüm terbiye bitene kadar bu halde devam edin ve çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
- Çorbanız kaynadıktan sonra içerisine damak tadınıza nazaran tuz ve kuru nane ek edin, bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
- Sos tavası içerisinde tereyağını eriterek içerisine kuru naneyi ek edip yavaşça yakın ve ocaktan alın. Servis etmeden evvel bu sosu çorbanın üzerine ekleyin.
Afiyet olsun!